T2, 08 / 2020 9:08 chiều | admin



#mentuoibanhmi
#mentuoibanhbao
Hôm nay mình chia sẻ cách làm men tươi để làm bánh mì và bánh bao. Các bạn nhớ xem hết video để có được cách làm men tươi nhé. Hy vọng chia sẻ này của mình ít nhiều giúp được các bạn có những mẻ bánh thơm ngon, giòn xốp…
Công thức:
100gr bột mì
200gr nước ấm
10gr đường
5gr men khô
Recipe
100gr flour
200gr warm water
10gr sugar
5gr dry yeast
tỉ lệ khi cho men tươi vào bột mì :
1kg bột mì cho 70gr men tươi .các bạn sẽ chia bột để làm nhé . vd: 500gr bột sẽ dùng 35 gr men tươi

Mọi người có thể làm công thức 2:
1. Cách thức làm men tươi từ men Yeast
* Nguyên liệu:
– Bột mỳ: 175g
– Men yeast: 2g
– Nước: 175g
– Mật ong: 20g
* Cách làm:
(1) Trộn đều bột mì, men, nước trong một chiếc tô cho tất cả các nguyên vật liệu hòa quyện với nhau.
(2) Tiếp tục thêm mật ong vào, nhào với bột cho quyện thành một khối.
(3) Dùng màng bọc thực phẩm bọc bí mật tô bột lại, cho vô ngăn mát tủ lạnh ủ trong khoảng 7–12 tiếng.
Sau trong khoảng thời gian ủ có thể sử dụng men ngay để triển khai bánh.
Lưu ý:
– Khi trộn đều các nguyên vật liệu với nhau, bạn nhớ dùng tay không để trộn, xoáy tròn theo một chiều cho cho đến lúc tất cả các nguyên liệu hòa quyện. Khuẩn ở tay sẽ giúp men vận động giỏi hơn.
– Bảo quản men trong ngăn đá tủ lạnh khi không dùng hêt. Khi bảo quản cần bọc kín bằng nilon để men không bị khô mặt. Trước khi cần dùng, cho xuống ngăn mát tủ lạnh giã đông dần dần, không cho tô men ra phía bên ngoài nhiệt độ thường ngay, sẽ làm men bị sốc nhiệt và rất dễ bị chết men.
Cách nuôi men dư :
Men dư còn bao nhiêu bạn cân lên cho tỉ lệ bột bằng lượng men dư và cho 1 nửa nước vào.
Ví dụ: 100gr men dư + 100gr bột mì + 50gr nước . Chúc các bạn thành công!

Các bạn có thể tham khảo thêm các link sau:
Công thức bánh mì:

Công thức bánh bông lan cuộn kem:

Công thức sữa chua úp ngược

Công thức bánh bao:

=========================================================================Mọi chi tiết liên hệ theo địa chỉ email: Misuchoise82@gmail.com
Đăng ký kênh:
Facebook:
Fanpage:
Donate : momo 0889577066

Tham Khảo chuyên mục khác:
Gia đình trẻ
Nội trợ
Cách làm bánh

Bài viết cùng chuyên mục