Thời tiết đầu đông hơi se lạnh như hiện nay thì những món ăn ấm nóng như vịt giả cầy chính là món ngon hàng đầu mà bạn có thể chế biến cho gia đình thưởng thức. Món ăn có vị mắm tôm đậm đà, có vị mẻ hơi chua dịu, đây cũng là món ăn cực ngon trong ngày trời se lạnh cho gia đình bạn thưởng thức.
1. Chuẩn bị nguyên liệu làm vịt giả cầy
Để làm vịt giả cầy trong ngày lạnh này chị em cần chú ý cẩn thận trong khâu chọn nguyên liệu và kết hợp nguyên liệu, trong đó những nguyên liệu chọn làm vịt giả cầy bao gồm :
Vịt : Nửa con
Nghệ băm : 1 muỗng
Mắm tôm : 1 muỗng
Tỏi băm : 1 muỗng
Hành băm : 1 muỗng
Riềng băm nhỏ : 2 muỗng
Mẻ : 3 muỗng
Dừa tươi : 1 quả
Chanh : 1 quả
Rượu gừng
Mùi tàu
Ngò ôm
Ngoài ra bạn chuẩn bị thêm gia vị gồm : bột ngọt, dầu ăn, muối, hạt nêm
2. Cách làm vịt giả cầy
Muốn có món vịt giả cầy ngon chị em chú ý tuân thủ cách làm vịt giả cầy dưới đây :
Bước 1 :
Đầu tiên là sơ chế thịt vịt, trong đó vịt mua về bạn rửa thật sạch, lấy chanh và muối chà xát ở bên ngoài cùng bên trong thịt vịt, sau đó dùng rượu gừng để rửa lại cho vịt bớt mùi hôi đi là được
Sau khi làm xong bạn cho vịt lên trên bếp than để nướng sơ qua, tới khi da vịt hơi ngả sang màu vàng một chút là được, bước làm này giúp vịt có được mùi thơm hấp dẫn của món giả cầy
Bước 2 :
Kế tiếp bạn đem vịt đã nướng sơ qua chặt thành từng miếng vừa ăn nhé
Bước 3 :
Lúc này bạn cho thịt vịt vào nồi, cho khoảng 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 muỗng mắm tôm, 1 muỗng nghệ băm, nửa muỗng tỏi băm, 1 muỗng riềng băm, 1 muỗng hành tím băm, 3 muỗng canh nước mẻ toàn bộ cho vào trong nồi thịt vịt, trộn đều nguyên liệu lên rồi để ướp khoảng nửa tiếng trước khi nấu cho thịt vịt ngấm gia vị là được
Bước 4 :
Lúc này bạn cho khoảng nửa muỗng tỏi băm vào trong nồi, sau đó cho dầu vào đun tới khi dầu nóng già thì bạn đem trút thịt vịt vào để xào sơ qua là được
Bạn xào cho tới khi miếng thịt vịt dần săn lại và thấm đều gia vị thì bạn cho tiếp nước cốt dừa cùng với chút nước sôi vào trong nồi, đảm bảo cho lượng nước săm xắp mặt thịt, sau khi nồi vịt sôi thì hạ lửa nhỏ nhất là được
Bước 5 :
Bạn đun tới khi nước hơi cạn và sánh lên màu vàng thì bạn nêm lại gia vị cho vừa ăn là được, sau đó bạn cho thêm khoảng 1 thìa riềng băm vào nhằm giữ hương thơm của món giả cầy đặc trưng, sau cùng bạn cho thêm mùi tàu thái nhỏ cùng với ngò vào nồi vịt đun sau đó tắt bếp là được.
Như vậy là chúng ta đã hoàn thiện được món vịt giả cầy làm tại nhà cực thơm ngon, món ăn không chỉ có hương thơm đặc trưng còn có vị vừa miệng, ăn nóng với cơm siêu thích hợp cho những ngày đông se lạnh nhé.
